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Ingrédients pour 4 personnes : - Semoule de blé dur : 600 g - Eau : à volonté - Huile : 1 cuillère à soupe - Sel : une pincée
Mélangez la semoule avec l'eau, l'huile et le sel et pétrissez longuement. Formez maintenant des bâtonnets de 2 cm et frottez-les avec votre doigt soit sur une surface striée, soit sur les dents d'une fourchette pour former des gnocchetti. Faites-les cuire dans une eau abondamment salée et assaisonnez-les avec une bonne sauce à la viande et du fromage pecorino.
Ce plat est très ancien, il remonte à l'époque de la Magna Graecia.
