Olives Noires Monacali Marinées aux Herbes Aromatiques

La tradition calabraise dans un bocal

Les olives noires Monacali marinées aux herbes aromatiques sont un apéritif simple mais impressionnant. Les précieuses olives noires Monacali, avec leur saveur intense et leur chair ferme, deviennent encore plus irrésistibles après avoir mariné dans de l'huile d'olive extra vierge calabraise, de l'ail, du romarin et du piment.

Ingrédients

• 300 g d'olives noires Monacali avec noyaux
• 100 ml d'huile d'olive extra vierge calabraise
• 2 gousses d'ail
• 2 brins de romarin frais
• 1 brin de thym frais
• 1 piment calabrais séché
• Zeste d'1 citron
• Grains de poivre noir selon les goûts

Préparation

1. Égoutter les olives et les sécher légèrement.
2. Faire chauffer l'huile avec l'ail, le romarin, le thym et le piment à feu doux pendant 2-3 minutes.
3. Laisser refroidir complètement l'huile aromatisée.
4. Mettre les olives dans un bocal en verre propre.
5. Ajouter le zeste de citron et les grains de poivre.
6. Verser l'huile aromatisée sur les olives.
7. Fermer et faire mariner au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

Conseils

Les olives marinées se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Les sortir 30 minutes avant de servir. L'huile de marinade est excellente pour assaisonner des bruschettas ou des salades.