STEAKS À LA NAPOLITAINE

Ingrédients :
- 600 gr. de filet de bœuf
- 50 gr. de jambon
- 25 gr. de champignons séchés
- Beurre
- Sel et poivre
- ½ citron, persil.

Prenez un moule large et bas, graissez-le avec du beurre, sur ce beurre semez le jambon haché, sur le jambon les champignons hachés (préalablement trempés dans l'eau chaude et ensuite soigneusement pressés) et enfin le persil haché. Découpez le filet en steaks d'un demi-centimètre d'épaisseur, placez-les les uns à côté des autres sur le mélange haché, salez et poivrez et mettez sur le feu. Lorsque les steaks sont colorés d'un côté, tournez-les doucement pour que le hachis reste adhérent, puis lorsqu'ils sont cuits de l'autre côté, versez le jus d'un demi-citron, quelques cuillerées de bon bouillon et terminez la cuisson.