Travers de Porc au Cirò Rosso DOCG au Barbecue

Les travers de porc au Cirò Rosso DOCG sont déjà cuits et affinés dans le noble vin calabrais : il suffit de 15 minutes pour les servir. Dans cette recette, nous les finissons au barbecue pour exalter la caramélisation et les saveurs authentiques de la tradition calabraise, avec un glaçage au miel et au piment qui les rend irrésistibles.

Ingrédients

1 kg de travers de porc au Cirò Rosso DOCG · 3 cuillères à soupe de miel de châtaignier calabrais · 1 cuillère à soupe de piment calabrais en poudre · 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge calabraise · Romarin frais q.s. · Sel q.s.

Préparation

1. Sortir les travers de porc de l'emballage et les laisser à température ambiante pendant 15 minutes.
2. Préparer le glaçage en mélangeant le miel de châtaignier, le piment calabrais en poudre et l'huile d'olive extra vierge.
3. Préchauffer le barbecue à feu moyen-fort (ou le four à 200°C avec fonction grill).
4. Badigeonner généreusement les travers de porc avec le glaçage au miel et au piment des deux côtés.
5. Cuire sur le barbecue pendant 10-12 minutes, en retournant à mi-cuisson et en badigeonnant avec plus de glaçage.
6. Pendant les 2 dernières minutes, augmenter la flamme pour obtenir une caramélisation croustillante.
7. Servir immédiatement avec du romarin frais et un verre de Cirò Rosso DOCG.