Olives Monacali noires marinées aux herbes aromatiques

La tradition calabraise en bocal

Les olives noires Monacali marinées aux herbes aromatiques sont un apéritif simple mais impressionnant. Les précieuses olives noires Monacali, avec leur saveur intense et leur chair ferme, deviennent encore plus irrésistibles après avoir mariné dans de l'huile d'olive extra vierge calabraise, de l'ail, du romarin et du piment.

Ingrédients

• 300 g d'olives noires Monacali avec noyaux
• 100 ml d'huile d'olive extra vierge calabraise
• 2 gousses d'ail
• 2 brins de romarin frais
• 1 brin de thym frais
• 1 piment calabrais séché
• Zeste d'1 citron
• Grains de poivre noir au goût

Préparation

1. Égouttez les olives de leur saumure et séchez-les.
2. Dans une petite casserole, faites chauffer doucement l'huile d'olive avec l'ail écrasé, le romarin, le thym et le piment pendant 2-3 minutes. Ne faites pas frire, infusez simplement.
3. Laissez l'huile aromatisée refroidir complètement.
4. Placez les olives dans un bocal en verre propre.
5. Ajoutez le zeste de citron et quelques grains de poivre noir.
6. Versez l'huile infusée sur les olives, en vous assurant qu'elles sont entièrement couvertes.
7. Fermez le bocal et réfrigérez pendant au moins 24 heures avant de servir.

Conseils

Les olives marinées se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant de servir pour permettre à l'huile de redevenir liquide. L'huile de marinade est également excellente pour assaisonner des bruschettas ou des salades.