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Ingrédients : - Farine: 1 kg - Sucre : 200 g - Œufs : 3 entiers, 3 jaunes - Beurre ou saindoux : 200 g - Vin blanc: autant que nécessaire. - Zeste râpé d'un citron - Vanille : 2 sachets - Miel: 300 g
Faites un puits dans la farine sur la planche à pâtisserie, versez le sucre, le saindoux et les œufs et battez bien à la fourchette ; ajoutez le citron râpé, la vanille et le vin et mélangez tous les ingrédients sauf le miel, jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Formez des bâtons, coupez-les en morceaux et faites-les frire dans une grande quantité d'huile à feu modéré. Lorsqu'ils sont cuits, mettez le miel dans une grande casserole et laissez-le fondre ; à ce moment-là, ajoutez la pignolata frite, mélangez bien et versez dans un plat de service en donnant la forme d'une pomme de pin. Le nom de ce gâteau vient de cette forme. La même pâte peut être utilisée pour faire des"nnacatuli".
