Riso Nerone di Calabria con Alici al Bergamotto e Olio EVO

Il riso nero della Piana di Sibari incontra l'oro di Reggio

Il Riso Nerone di Calabria, coltivato nella fertile Piana di Sibari, ha un colore scuro affascinante e un sapore nocciolato intenso. Abbinato alle Alici Marinate al Bergamotto e a un filo di Olio EVO calabrese, diventa un primo piatto elegante e sorprendente, che unisce due eccellenze calabresi in un piatto di grande personalità.

Ingredienti

• 280 g di Riso Nerone di Calabria
• 150 g di Alici Marinate al Bergamotto
• Scorza di 1 bergamotto (o limone)
• Olio EVO calabrese q.b.
• 1 spicchio d'aglio
• Prezzemolo fresco
• Pepe nero q.b.
• Sale q.b..
• Brodo vegetale q.b.

Preparazione

1. Cuoci il Riso Nerone in abbondante acqua salata o brodo vegetale per circa 35-40 minuti fino a cottura al dente.
2. In una padella, scalda delicatamente l'olio EVO con l'aglio per 1 minuto senza farlo dorare.
3. Aggiungi le Alici al Bergamotto e scaldale brevemente per 1-2 minuti a fuoco basso.
4. Scola il riso e trasferiscilo nella padella. Mescola delicatamente.
5. Aggiungi la scorza di bergamotto grattugiata e il prezzemolo tritato.
6. Aggiusta di sale e pepe, irrora con un filo di olio EVO a crudo.
7. Servi subito, tiepido.

Consigli

Il Riso Nerone non va sciacquato prima della cottura per preservare i suoi pigmenti e nutrienti. Le Alici al Bergamotto sono delicate: aggiungile a fuoco spento o quasi per non perdere il profumo agrumato. Un piatto che stupisce per colori e sapori.