Planche à découper pour salumi calabrais avec olives noires de Monacali

La planche de charcuterie calabraise est l'apéritif le plus authentique et le plus convivial que la Calabre puisse offrir. Soppressata, capocollo et nduja sont associés à des olives noires de Monacali assaisonnées de manière artisanale, pour une planche pleine de saveurs intenses, d'arômes fumés et de piquants calibrés. Parfait pour accueillir les invités avec style.

Ingrédients pour 4-6 personnes

• 150 g de Soppressata Calabrese (douce et épicée)
• 150 g de Capocollo Calabrese
• 80 g de Nduja de Spilinga
• 200 g d'olives de moine noir assaisonnées
• Pain calabrais fait maison ou crackers
• Fromage pecorino calabrais en flocons
• Figues séchées, selon le goût

Comment composer la planche à découper

1. Disposer les charcuteries en éventail sur une planche à découper en bois, en séparant la soppressata et le capocollo.
2. Placer le nduja au centre d'un petit pot ou d'un bol.
3. Répartir les olives noires dans un petit bol à côté de la charcuterie.
4. Ajoutez des flocons de fromage pecorino de Calabre et quelques figues séchées pour un contraste sucré-salé.
5. Accompagnez-les de tranches de pain ou de crackers faits maison.
6. Servir à température ambiante avec un bon vin rouge calabrais.

Conseils

Sortez les saucisses du réfrigérateur au moins 20 minutes avant de les servir : à température ambiante, elles libèrent tous leurs arômes. Le nduja peut être étalé directement sur du pain ou fondu dans une poêle comme condiment.