Crostini au Capocollo Calabrese et à l'oignon rouge de Tropea

Ces crostini au capocollo de Calabre et à l'oignon rouge de Tropea constituent un apéritif élégant et savoureux combinant deux délices calabrais. Le capocollo calabrais fumé et séché naturellement se marie parfaitement avec la douceur acide de l'oignon rouge Tropea IGP, créant ainsi un irrésistible contraste de saveurs.

Ingrédients

• 8 tranches de pain calabrais fait maison
• 150 g de Capocollo Calabrese en fines tranches
• 1 bocal d'oignons rouges aigre-doux Tropea
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge de Calabre
• Salade de roquette fraîche à déguster
• Flocons de fromage pecorino calabrais q.b.

Procédure

1. Faire griller les tranches de pain au four à 180°C pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Badigeonner chaque croûton d'un filet d'huile EVO.
3. Déposer 1 à 2 tranches de capocollo sur chaque croûton.
4. Ajouter quelques rondelles d'oignon rouge Tropea aigre-doux bien égouttées.
5. Complété par des feuilles de roquette fraîches et des lamelles de fromage pecorino.
6. Servir immédiatement.

Conseils

L'oignon de Tropea, aigre-doux, équilibre parfaitement la saveur et le fumet du capocollo. Pour une version encore plus riche, ajoutez quelques gouttes de miel de Calabre sur le capocollo avant de le servir.