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Les crostini à la crème de bergamote et ricotta sont un apéritif raffiné et surprenant, qui allie la délicatesse de la ricotta fraîche au parfum d'agrumes unique de la bergamote de Reggio Calabria.
Ingrédients
250 g de ricotta fraîche
2 cuillères à soupe de jus pur de bergamote
Zeste d'1 bergamote
2 cuillères à soupe de miel de fleurs calabrais
Sel et poivre noir au goût
8 tranches de pain rustique ou de baguette
Huile d'olive extra vierge calabraise au goût
Feuilles de menthe fraîche pour la décoration
Préparation
Faire griller les tranches de pain au four à 180°C pendant 5 minutes.
Travailler la ricotta à la fourchette jusqu'à obtenir une crème.
Ajouter le jus de bergamote, le zeste, le miel, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Étaler généreusement la crème sur les crostini.
Terminer avec un filet d'huile d'olive et des feuilles de menthe.
Servir immédiatement.
Conseils
La bergamote est un agrume rare cultivé presque exclusivement dans la province de Reggio Calabria. Son jus est intense : commencer par une petite quantité et ajuster au goût.
