Dessert au touron de Bagnara avec crème de pistache et figues sèches

Les douceurs les plus nobles de Calabre en un seul dessert

Le Torrone di Bagnara Calabra est une IGP calabraise d'une qualité extraordinaire : dur, épicé, avec un parfum incomparable de cannelle et de clou de girofle. Associé à la Crème de Pistache de Sicile et aux Figues Sèches Calabraises, il devient un dessert à la cuillère somptueux et festif, parfait pour terminer un dîner important.

Ingrédients

• 200 g de Torrone di Bagnara Calabra
• 4 cuillères à soupe de Crème de Pistache de Sicile
• 6 Figues Sèches Calabraises
• 200 ml de crème fraîche à monter
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• Pistaches concassées pour décorer.
• Miel de fleurs calabrais q.s.

Préparation

1. Hachez grossièrement le Torrone di Bagnara avec un couteau ou dans un mixeur à impulsions.
2. Montez la crème avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance ferme.
3. Coupez les Figues Sèches en deux ou en quarts.
4. Dans des coupelles ou des verres transparents, alternez des couches de crème fouettée, de crème de pistache et de nougat haché.
5. Ajoutez les morceaux de figues sèches entre les couches.
6. Terminez avec des pistaches concassées, un filet de miel et quelques éclats de nougat sur le dessus.
7. Réfrigérez 30 minutes avant de servir.

Conseils

Le Torrone di Bagnara est très dur : pour le hacher plus facilement, mettez-le au congélateur pendant 15 minutes avant de le travailler. Vous pouvez préparer ce dessert jusqu'à 4 heures à l'avance et le conserver au réfrigérateur. La crème de pistache peut être légèrement chauffée pour la rendre plus fluide et facile à superposer.