Bergamotte-Makrelenfilets mit gegrilltem Gemüse

Das Meer und Kalabriens kostbarste Zitrusfrucht

Bergamotte-Makrelenfilets sind ein leichtes und elegantes Hauptgericht, das zwei kalabrische Spezialitäten feiert: Mittelmeerfisch und Bergamotte aus Reggio Calabria. Das Zitrusaroma der Bergamotte unterstreicht die natürliche Würze der Makrele.

Zutaten

• 1 kg Makrelenfilets mit Bergamotte und Olivenöl
• 2 Zucchini
• 1 Aubergine
• 2 gemischte Paprika
• Saft und Schale von 1 Bergamotte
• Kalabrisches natives Olivenöl extra
• Knoblauch nach Bedarf
• Frischer Thymian
• Salz und Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

1. Gemüse in dicke Scheiben schneiden und auf heißem Grillrost 3-4 Minuten pro Seite grillen.
2. Makrelenfilets auf einer Servierplatte anrichten.
3. Gegrilltes Gemüse danebenlegen.
4. Emulsion aus Olivenöl, Bergamottesaft, Schale, Knoblauch und Thymian zubereiten.
5. Filets und Gemüse mit der Emulsion beträufeln.
6. 5 Minuten ruhen lassen.
7. Bei Zimmertemperatur servieren.

Tipps

Bergamotte-Makrelenfilets sind bereits fertig in Olivenöl konserviert. Frische Bergamotte ist saisonal (November-März): außerhalb der Saison reinen Bergamottesaft verwenden.