Bruschette de tomates calabraises séchées et d'origan sauvage
La bruschetta aux tomates séchées et à l'origan sauvage est l'un des hors-d'œuvre les plus simples et les plus authentiques de la cuisine calabraise. Les tomates séchées à l'huile à la calabraise, avec leur douceur concentrée et leur saveur intense, se marient parfaitement avec l'origan sauvage récolté dans l'Aspromonte, qui a un parfum incomparable et est beaucoup plus aromatique que l'origan commercial.
Ingrédients
- 8 tranches de pain calabrais fait maison
- 150 g de tomates séchées à l'huile de Calabre
- 1 bouquet d'origan sauvage
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge de Calabre
- Piment de Calabre selon le goût
- Sel selon le goût
Procédure
- Faire griller les tranches de pain sur le gril ou au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Frotter chaque tranche avec de l'ail coupé en deux.
- Égoutter les tomates séchées de l'excès d'huile et les couper en lanières.
- Répartir les tomates séchées sur la bruschetta.
- Assaisonner avec l'huile EVO, l'origan sauvage émietté et le piment.
- Servir immédiatement.
Conseils
L'origan sauvage de l'Aspromonte a un arôme beaucoup plus intense que l'origan industriel : en mettre peu pour ne pas couvrir la saveur des tomates. Vous pouvez ajouter quelques câpres dessalées pour une touche de saveur supplémentaire.
