Dessert au nougat de Bagnara et à la crème de pistache sicilienne

Le Torrone di Bagnara Calabra est une excellence calabraise avec Indication Géographique Protégée, produite avec du miel, du blanc d'œuf, des amandes et enrobée de cacao amer. Dans cette recette, il devient le protagoniste d'un dessert au verre élégant et très rapide à préparer, associé à la crème de pistache sicilienne pour un extraordinaire contraste de saveurs et de textures.

Ingrédients pour 4 verres

• 200 g de nougat Bagnara Calabra
• 4 cuillères à soupe de crème de pistache sicilienne
• 200 ml de crème fraîche
• Pistaches entières décortiquées pour la décoration
• Poudre de cacao amer q.b.

Procédure

1. Fouetter la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle ait une consistance ferme.
2. Emietter grossièrement le nougat Bagnara.
3. Dans chaque verre, déposer une cuillère à soupe de crème de pistache dans le fond.
4. Ajouter une couche de crème fouettée.
5. Répartir les miettes de nougat sur la crème.
6. Décorer avec des pistaches entières et un peu de cacao amer.
7. Servir immédiatement ou réfrigérer pendant 30 minutes.

Conseils

Le nougat de Bagnara est très dur : pour l'émietter facilement, il faut l'envelopper dans un torchon et le frapper avec un pilon à viande. Vous pouvez préparer les verrines à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 heures avant de les servir.