Filetes de Caballa al Bergamota con Verduras a la Plancha
El mar y el cítrico más precioso de Calabria
Los filetes de caballa al bergamota son un segundo plato ligero y elegante que celebra dos excelencias calabresas: el pescado azul mediterráneo y la bergamota de Reggio Calabria. El aroma cítrico de la bergamota realza la salinidad natural de la caballa.
Ingredientes
- 1 kg de filetes de caballa al bergamota y aceite de oliva
- 2 calabacines
- 1 berenjena
- 2 pimientos variados
- Zumo y ralladura de 1 bergamota
- Aceite de oliva virgen extra calabrés
- Ajo al gusto
- Tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cortar las verduras en rodajas gruesas y hacerlas a la plancha 3-4 minutos por lado.
- Disponer los filetes de caballa en una fuente.
- Añadir las verduras a la plancha al lado.
- Preparar una emulsión con aceite, zumo de bergamota, ralladura, ajo y tomillo.
- Regar filetes y verduras con la emulsión.
- Reposar 5 minutos antes de servir.
- Servir a temperatura ambiente.
Consejos
Los filetes de caballa al bergamota ya están listos en aceite de oliva. La bergamota fresca es estacional: fuera de temporada usar zumo puro embotellado.
