Olives noires Monacali marinées aux herbes aromatiques

Tradition calabraise en bocal

Les olives noires Monacali marinées aux herbes aromatiques sont une entrée simple mais surprenante. Les précieuses olives noires Monacali deviennent encore plus irrésistibles lorsqu'elles sont rehaussées par de l'huile d'olive extra vierge calabraise, de l'ail, du romarin et du piment.

Ingrédients

• 300 g d'olives noires Monacali avec noyau
• 100 ml d'huile d'olive extra vierge calabraise
• 2 gousses d'ail
• 2 brins de romarin frais
• 1 brin de thym frais
• 1 piment calabrais séché
• Le zeste d'1 citron
• Grains de poivre noir au besoin

Préparation

1. Égoutter les olives et les sécher légèrement.
2. Faire chauffer l'huile d'olive avec l'ail, le romarin, le thym et le piment à feu doux pendant 2-3 minutes.
3. Laisser refroidir complètement l'huile aromatisée.
4. Placer les olives dans un bocal en verre propre.
5. Ajouter le zeste de citron et les grains de poivre.
6. Verser l'huile aromatisée sur les olives.
7. Fermer et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

Conseils

Les olives marinées se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Les sortir 30 minutes avant de servir pour que l'huile redevienne liquide.