NOIX DE VEAU RÔTIE
Ingrédients :
- Noix de veau 100 g par personne.
- Beurre, huile
- Sel et poivre
La meilleure partie pour préparer un bon rôti est la noix, et il est également important qu'il y en ait suffisamment. Prenez une belle noix de veau, ficelez-la et placez-la dans une cocotte avec du beurre et de l'huile en parts égales ; assaisonnez avec du sel et du poivre, couvrez d'un papier beurré et passez la cocotte au four préchauffé. Faites cuire lentement pendant environ une heure. Retournez la viande de temps en temps et si elle sèche trop pendant la cuisson, ajoutez quelques cuillères d'eau chaude ou, mieux encore, du bouillon. Vous pouvez la servir entière ou coupée en tranches.
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