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Semifreddo au Limoncello Calabrais et Amandes Siciliennes Grillées
Le dessert d'été du sud de l'Italie
Le semifreddo au limoncello est un dessert frais, crémeux et parfumé qui capture l'essence du sud de l'Italie. Le limoncello calabrais, élaboré avec des citrons calabrais intensement parfumés, apporte un arôme riche et enveloppant, tandis que les amandes siciliennes grillées ajoutent un croquant irrésistible.
Ingrédients
4 œufs (jaunes et blancs séparés)
150 g de sucre
400 ml de crème fraîche
80 ml de limoncello calabrais
Zeste de 2 citrons
100 g d'amandes siciliennes grillées, grossièrement hachées
Une pincée de sel
Sucre glace pour décorer
Préparation
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajouter le limoncello et le zeste de citron.
Monter la crème en chantilly ferme et incorporer avec des mouvements enveloppants.
Monter les blancs en neige ferme et incorporer délicatement.
Ajouter la moitié des amandes au mélange.
Verser dans un moule à cake tapissé de film alimentaire.
Congeler au moins 6 heures ou toute la nuit.
Démouler, décorer avec amandes et sucre glace.
Laisser ramollir 5 minutes avant de couper.
Conseils
Le limoncello calabrais est très intense. Les amandes siciliennes Tuono sont parmi les meilleures d'Italie : les griller à sec 3-4 minutes. Se conserve au congélateur jusqu'à 2 semaines.
