Semi-freddo au Limoncello Calabrais et aux Amandes Siciliennes Grillées

Le dessert estival du sud de l'Italie

Le semifreddo au limoncello est un dessert frais, crémeux et parfumé qui capture l'essence du sud de l'Italie. Le limoncello calabrais, élaboré avec des citrons calabrais intensément parfumés, apporte un arôme riche et enveloppant, tandis que les amandes siciliennes torréfiées ajoutent un croquant irrésistible.

Ingrédients

• 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
• 150 g de sucre
• 400 ml de crème fraîche
• 80 ml de limoncello calabrais
• Zeste de 2 citrons
• 100 g d'amandes siciliennes torréfiées, grossièrement hachées
• Une pincée de sel
• Sucre glace pour décorer

Préparation

1. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
2. Ajouter le limoncello et le zeste de citron.
3. Monter la crème en chantilly ferme et incorporer délicatement avec des mouvements enveloppants.
4. Monter les blancs d'œufs en neige ferme et incorporer doucement.
5. Ajouter la moitié des amandes au mélange.
6. Verser dans un moule à cake tapissé de film alimentaire.
7. Congeler au moins 6 heures ou toute une nuit.
8. Démouler, décorer avec les amandes restantes et le sucre glace.
9. Laisser ramollir 5 minutes avant de couper.

Conseils

Le limoncello calabrais est très intense. Les amandes siciliennes Tuono sont parmi les meilleures d'Italie : les torréfier dans une poêle sèche 3-4 minutes. Se conserve au congélateur jusqu'à 2 semaines.