Tiramisu à la liqueur de bergamote de Reggio de Calabre

La Liqueur de Bergamote de Reggio de Calabre, obtenue à partir du fruit frais et classée comme Produit Traditionnel Calabrais, transforme un classique de la pâtisserie italienne en un dessert d'une élégance citronnée extraordinaire.

Ingrédients

500g de mascarpone · 4 œufs · 100g de sucre · 200ml de Liqueur de Bergamote de Reggio de Calabre · 200ml de café espresso froid · 200g de biscuits à la cuillère · Cacao amer en poudre · Zeste de bergamote fraîche pour la décoration

Préparation

1. Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
2. Ajouter le mascarpone aux jaunes battus et mélanger délicatement.
3. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange de mascarpone.
4. Mélanger le café espresso froid avec 100ml de Liqueur de Bergamote.
5. Tremper rapidement les biscuits et les disposer dans un plat.
6. Verser la moitié de la crème au mascarpone. Répéter avec une deuxième couche.
7. Couvrir avec le reste de la crème et saupoudrer de cacao amer.
8. Réfrigérer au moins 4 heures. Décorer avec du zeste de bergamote avant de servir.