Les biscuits aux amandes de Sicile comptent parmi les friandises les plus appréciées de la confiserie italienne. Avec les amandes siciliennes Tuono, la variété la plus fine et la plus aromatique de Sicile, ils deviennent un dessert de qualité supérieure : doux à l'intérieur, légèrement croquant à l'extérieur, avec un arôme intense et enveloppant. Parfait avec le café ou comme cadeau artisanal.
Ingrédients pour environ 20 biscuits
200 g d'amandes Tuono siciliennes pelées
150 g de sucre en poudre
2 blancs d'œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Le zeste râpé de 1 citron de Calabre
Sucre glace pour le roulage
Procédure
Hacher finement les amandes de Sicile dans un mixeur jusqu'à l'obtention d'une farine grossière.
Mélanger la farine d'amandes avec le sucre, le zeste de citron et la vanille.
Ajouter les blancs d'œufs, petit à petit, jusqu'à ce que la pâte soit souple et collante.
Former des boules de la taille d'une noix et les rouler dans le sucre glace.
Les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les aplatissant légèrement.
Cuire au four préchauffé à 160°C pendant 15-18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Laisser refroidir complètement avant de servir.
Conseils
Les biscuits aux amandes se bonifient le lendemain : conservez-les dans une boîte en fer à température ambiante. La qualité des amandes est cruciale : les amandes siciliennes Tuono ont une saveur naturelle supérieure qui ne nécessite aucun arôme artificiel.
