Saucisson courbe calabrais aux pommes de terre et poivrons de l'Aspromonte
Le plat dominical de la tradition calabraise
La saucisse calabraise courbe est un produit unique au monde : épicée, aromatique, avec une forme de fer à cheval qui la rend incomparable. Associée aux pommes de terre d'Aspromonte à chair jaune et aux poivrons rouges, elle devient un plat principal rustique et consistant, parfait pour un dîner en famille.
Ingrédients
- 4 saucisses calabraises courbes
- 600 g de pommes de terre d'Aspromonte à chair jaune
- 2 poivrons rouges
- 1 oignon de Tropea
- 3 gousses d'ail
- Huile d'olive extra vierge calabraise au goût
- Romarin frais
- Piment calabrais au goût
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Peler les pommes de terre et les couper en quartiers. Couper les poivrons en lanières et l'oignon en rondelles.
- Dans un plat à rôtir, disposer les pommes de terre, les poivrons et l'oignon. Assaisonner avec de l'huile d'olive, de l'ail, du romarin, du sel et du poivre.
- Placer les saucisses courbes sur les légumes.
- Rôtir pendant 40-45 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que ce soit doré.
- Pendant les 5 dernières minutes, activer le grill pour une croûte croustillante.
- Servir chaud directement du plat.
Conseils
Les pommes de terre d'Aspromonte sont célèbres pour leur chair jaune compacte et leur saveur intense : elles ne se défont pas à la cuisson et absorbent magnifiquement les jus de la saucisse. Piquer les saucisses avec un cure-dent avant de les rôtir pour éviter qu'elles n'éclatent. Un plat complet qui n'a pas besoin d'accompagnements supplémentaires.
