Les côtes de porc au Cirò Rosso DOCG sont déjà cuites et sublimées dans ce noble vin calabrais : seulement 15 minutes pour les porter à table. Dans cette recette, nous les terminons au barbecue avec un glaçage au miel et au piment.
Ingrédients
1 kg de côtes de porc au Cirò Rosso DOCG · 3 cuillères à soupe de miel de châtaignier calabrais · 1 cuillère à soupe de piment calabrais en poudre · 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge calabraise · Romarin frais · Sel
Préparation
Sortir les côtes de l'emballage et les laisser revenir à température ambiante pendant 15 minutes.
Préparer le glaçage en mélangeant le miel de châtaignier, le piment en poudre et l'huile d'olive.
Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.
Badigeonner généreusement les côtes avec le glaçage des deux côtés.
Faire cuire au barbecue pendant 10-12 minutes, en les retournant à mi-cuisson et en les badigeonnant à nouveau de glaçage.
Pendant les 2 dernières minutes, augmenter le feu pour obtenir une caramélisation croustillante.
Servir immédiatement avec du romarin frais et un verre de Cirò Rosso DOCG.
