RÔTI DE VIANDE HACHÉE
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 250 g. bœuf
- 250 g. tomate
- 125 g. champignons, huile
- Oignon, persil, thym
- 4-5 œufs, sel, poivre
- 1 grosse bande de saindoux
- Poivre de Cayenne
Pelez les tomates, ôtez les pépins et écrasez la pulpe afin d'en faire sortir toute l'eau, puis coupez la pulpe en petits morceaux, ajoutez les champignons un peu gros hachés, deux cuillères à soupe d'huile, une cuillère à café d'oignon haché, le persil et le thym, salez et poivrez et ajoutez ce mélange à la viande de bœuf crue que vous aurez finement hachée, ajoutez les œufs entiers bien battus et une pincée de piment cajenna. Étalez cette viande hachée au centre d'une large bande de saindoux, et roulez-la comme s'il s'agissait d'un pain de viande, ficelez-la bien mais sans trop serrer et laissez cuire environ 3/4 d'heure à feu modéré.
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