Semifreddo calabrais au limoncello et amandes siciliennes grillées

Le Dessert Estival du Sud de l'Italie

Le Semifreddo au Limoncello est un dessert frais, crémeux et parfumé qui capture l'essence du Sud de l'Italie. Le Limoncello calabrais, élaboré à partir de citrons calabrais intensément parfumés, offre un arôme riche et enveloppant, tandis que les Amandes Siciliennes grillées apportent un croquant irrésistible. Parfait pour clore un dîner estival avec style.

Ingrédients

• 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
• 150 g de sucre
• 400 ml de crème fraîche liquide entière
• 80 ml de Limoncello calabrais
• Zeste de 2 citrons
• 100 g d'Amandes Siciliennes grillées, grossièrement hachées
• Une pincée de sel
• Sucre glace pour décorer

Préparation

1. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
2. Ajouter le Limoncello et le zeste de citron. Remuer délicatement.
3. Monter la crème fraîche en chantilly ferme et l'incorporer avec des mouvements de bas en haut.
4. Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement.
5. Ajouter la moitié des amandes grillées au mélange.
6. Verser dans un moule à cake tapissé de film alimentaire.
7. Congeler pendant au moins 6 heures ou toute une nuit.
8. Avant de servir, démouler, décorer avec le reste des amandes et une pincée de sucre glace.
9. Laisser ramollir 5 minutes à température ambiante avant de couper en tranches.

Conseils

Le Limoncello calabrais est élaboré avec des citrons IGP de Calabre : son parfum est très intense, ne pas en abuser. Les Amandes Siciliennes Tuono comptent parmi les meilleures d'Italie : faites-les griller dans une poêle sèche pendant 3-4 minutes pour en exalter la saveur. Le semifreddo se conserve au congélateur jusqu'à 2 semaines.