Filets de maquereau à la bergamote et légumes grillés
Il mare e l'agrume più pregiato di Calabria
I Filetti di Sgombro al Bergamotto sono un secondo piatto leggero ed elegante che celebra due eccellenze calabre: il pesce azzurro mediterraneo e il Bergamotto di Reggio Calabria. Il profumo agrumato del bergamotto esalta la naturale sapidità dello sgombro.
Ingredienti
- 1 kg di filetti di sgombro al bergamotto e olio di oliva
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 2 peperoni misti
- Succo e scorza di 1 bergamotto
- Olio extravergine di oliva calabrese
- Aglio a piacere
- Timo fresco
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Taglia le verdure a fette spesse e grigliale per 3-4 minuti per lato.
- Disponi i filetti di sgombro su un piatto da portata.
- Aggiungi le verdure grigliate di contorno.
- Prepara un'emulsione con olio, succo di bergamotto, scorza, aglio e timo.
- Condisci i filetti e le verdure con l'emulsione.
- Lascia riposare 5 minuti prima di servire.
- Servi a temperatura ambiente.
Consigli
I Filetti di Sgombro al Bergamotto sono già pronti e conservati sott'olio. Il bergamotto fresco è stagionale: fuori stagione usa succo puro in bottiglia.
