Olives noires Monacali marinées aux herbes aromatiques

La tradition calabraise en bocal

Les olives noires Monacali marinées aux herbes aromatiques sont une entrée simple mais impressionnante. Les précieuses olives noires Monacali, avec leur saveur intense et leur chair ferme, deviennent encore plus irrésistibles après une marinade à l'huile d'olive vierge extra calabraise, ail, romarin et piment.

Ingrédients

• 300 g d'olives noires Monacali avec noyau
• 100 ml d'huile d'olive vierge extra calabraise
• 2 gousses d'ail
• 2 brins de romarin frais
• 1 brin de thym frais
• 1 piment calabrais séché
• Zeste d'1 citron
• Grains de poivre noir à volonté

Préparation

1. Égoutter les olives et les sécher légèrement.
2. Chauffer l'huile avec l'ail, le romarin, le thym et le piment à feu doux 2-3 minutes.
3. Laisser refroidir complètement l'huile parfumée.
4. Mettre les olives dans un bocal en verre propre.
5. Ajouter le zeste de citron et les grains de poivre.
6. Verser l'huile parfumée sur les olives.
7. Fermer et mariner au réfrigérateur au moins 24 heures.

Conseils

Les olives marinées se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Sortir 30 minutes avant de servir. L'huile de marinade est excellente pour assaisonner bruschetta ou salades.