Ces délicieuses bouchées à la farce filandreuse peuvent également être servies comme un accompagnement savoureux ou un plat principal végétarien. Rapides et faciles à préparer, les rouleaux d'aubergine sont une explosion de saveurs méditerranéennes ! Préparez la sauce en faisant chauffer l'huile dans une casserole, en ajoutant une gousse d'ail et en la faisant revenir pendant 5 minutes à feu doux. Une fois que l'huile a pris du goût, ajoutez la pulpe de tomate, le sel et laissez cuire pendant environ 10 minutes. Lavez l'aubergine et coupez-la en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, en faisant 4 longues tranches d'épaisseur uniforme. Faites griller les tranches d'aubergine des deux côtés et transférez-les dans une assiette. Cassez la mozzarella avec vos mains et préchauffez le four à 180° en mode statique. Commencez maintenant à assembler les roulades : étalez une couche de tomate sur la surface des aubergines, ajoutez de la mozzarella, quelques olives et une feuille de basilic. Roulez les aubergines farcies et placez-les dans un petit plat à four. Enfin, recouvrez les roulades d'un peu de sauce tomate et de quelques morceaux de mozzarella. Faites cuire les roulades dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 10 minutes, le temps que la mozzarella fonde. Sfornate......... et manger ! !!
Ingrédients : Aubergines longues (4 tranches) 100 grammes de mozzarella 100 grammes de purée de tomates 100 grammes d'olives vertes dénoyautées Basilic selon les besoins Ail 1 gousse Huile d'olive extra vierge 2 cuillères à soupe Sel au goût
