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Fileja de Tropea au Ragoût de Saucisse Calabraise et Tomate
Le premier plat calabrais par excellence
La Fileja di Tropea est la pâte calabraise par excellence : un format court et torsadé, tréfilé au bronze, qui retient magnifiquement les sauces riches et savoureuses. Associée à un ragoût de saucisse calabraise et tomate, elle devient un premier plat irrésistible.
Ingrédients
320 g de Fileja di Tropea tréfilée au bronze
300 g de saucisse calabraise fraîche
400 g de tomates pelées
1 oignon de Tropea
2 gousses d'ail
Huile d'olive vierge extra calabraise
Piment calabrais à volonté
Basilic frais
Pecorino calabrais râpé
Sel à volonté
Préparation
Retirer le boyau de la saucisse et l'émietter grossièrement.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile 3 minutes.
Ajouter la saucisse et faire dorer 5 minutes.
Incorporer les tomates, le piment et le sel. Cuire à feu doux 20 minutes.
Cuire la Fileja dans l'eau salée al dente.
Égoutter et faire sauter dans le ragoût 2 minutes.
Servir avec basilic et pecorino râpé.
Conseils
La Fileja tréfilée au bronze a une surface rugueuse qui retient parfaitement le ragoût. Pour plus d'intensité, ajouter une cuillère de Nduja au ragoût.
