Filetti di Sgombro al Bergamotto con Verdure Grigliate

Il mare e l'agrume più prezioso della Calabria

I Filetti di Sgombro al Bergamotto sono un secondo piatto leggero ed elegante che celebra due eccellenze calabresi: il pesce azzurro del Mediterraneo e il Bergamotto di Reggio Calabria. L'aroma agrumato del bergamotto esalta la sapidità naturale dello sgombro, creando un piatto raffinato e salutare.

Ingredienti

• 1 kg di Filetti di Sgombro al Bergamotto e Olio di Oliva
• 2 zucchine
• 1 melanzana
• 2 peperoni misti
• Succo e scorza di 1 bergamotto (o limone)
• Olio EVO calabrese q.b.
• Aglio q.b.
• Timo fresco.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Taglia le verdure a fette spesse e grigliale su una piastra ben calda per 3-4 minuti per lato. Condisci con sale, pepe e olio EVO.
2. Disponi i Filetti di Sgombro al Bergamotto su un piatto da portata.
3. Aggiungi le verdure grigliate accanto ai filetti.
4. Prepara un'emulsione con olio EVO, succo di bergamotto, scorza grattugiata, aglio tritato e timo.
5. Irrora i filetti e le verdure con l'emulsione al bergamotto.
6. Lascia riposare 5 minuti prima di servire per far amalgamare i sapori.
7. Servi a temperatura ambiente o leggermente tiepido.

Consigli

I Filetti di Sgombro al Bergamotto sono già pronti e conservati in olio di oliva: non necessitano di cottura aggiuntiva. Questo li rende un secondo piatto velocissimo da preparare. Il bergamotto fresco è stagionale (novembre-marzo): fuori stagione usa il succo puro di bergamotto in bottiglia.