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Fileja de Tropea au ragoût de saucisse calabraise et tomate
Le plat de pâtes calabraises par excellence
La Fileja di Tropea est la pâte calabraise par excellence : une forme courte et torsadée, tréfilée au bronze, qui retient magnifiquement les sauces riches et savoureuses. Associée à un ragoût de saucisse calabraise et de tomates, elle devient un plat de pâtes irrésistible.
Ingrédients
320 g de Fileja di Tropea tréfilée au bronze
300 g de saucisse calabraise fraîche
400 g de tomates pelées
1 oignon de Tropea
2 gousses d'ail
Huile d'olive extra vierge calabraise
Piment calabrais selon votre goût
Basilic frais
Pecorino calabrais râpé
Sel selon votre goût
Préparation
Retirez la peau de la saucisse et émiettez-la.
Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile pendant 3 minutes.
Ajoutez la saucisse et faites dorer pendant 5 minutes.
Incorporez les tomates, le piment et le sel. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
Faites cuire la Fileja dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit al dente.
Égouttez et faites sauter dans le ragoût pendant 2 minutes.
Servez avec du basilic et du pecorino râpé.
Conseils
La Fileja tréfilée au bronze a une surface rugueuse qui retient parfaitement le ragoût. Pour une saveur plus intense, ajoutez une cuillère à soupe de Nduja au ragoût.
