Filets de maquereau au bergamote et légumes grillés

La mer et l'agrume le plus précieux de Calabre

Les Filets de Maquereau au Bergamote sont un plat principal léger et élégant qui célèbre deux excellences calabreses : le poisson bleu de la Méditerranée et le Bergamote de Reggio Calabria. L'arôme citronné de la bergamote exalte la saveur naturelle du maquereau, créant un plat raffiné et sain.

Ingrédients

• 1 kg de Filets de Maquereau au Bergamote et Huile d'Olive
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 2 poivrons mélangés
• Jus et zeste d'1 bergamote (ou citron)
• Huile d'olive extra vierge calabraise Q.S.
• Ail Q.S.
• Thym frais.
• Sel et poivre Q.S.

Préparation

1. Coupez les légumes en tranches épaisses et faites-les griller sur une plaque bien chaude pendant 3-4 minutes de chaque côté. Assaisonnez de sel, poivre et huile d'olive extra vierge.
2. Disposez les Filets de Maquereau au Bergamote sur un plat de service.
3. Ajoutez les légumes grillés à côté des filets.
4. Préparez une émulsion avec de l'huile d'olive extra vierge, du jus de bergamote, du zeste râpé, de l'ail haché et du thym.
5. Arrosez les filets et les légumes de l'émulsion de bergamote.
6. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
7. Servez à température ambiante ou légèrement tiède.

Conseils

Les Filets de Maquereau au Bergamote sont déjà prêts et conservés dans de l'huile d'olive : ils ne nécessitent pas de cuisson supplémentaire. Cela en fait un plat principal très rapide à préparer. La bergamote fraîche est saisonnière (novembre-mars) : hors saison, utilisez du jus de bergamote pur en bouteille.