Recettes
TAGLIATELLES PAYSANNES
Pasta di semola di grano duro impastata con acqua e sale, lavorata a lungo. Divisa in tre parti, stesa col mattarello in sfoglie non troppo sottili. Asciugata, arrotolata e tagliata...
TAGLIATELLES PAYSANNES
Pasta di semola di grano duro impastata con acqua e sale, lavorata a lungo. Divisa in tre parti, stesa col mattarello in sfoglie non troppo sottili. Asciugata, arrotolata e tagliata...
ÉPAULE D'AGNEAU AU FROMAGE PECORINO
Spalla di agnello disossata, aperta e farcita con pecorino fresco affettato, rosmarino e olio. Arrotolata e legata, salata moderatamente. Sistemata in teglia con olio, cotta a 200°C per 90 minuti....
ÉPAULE D'AGNEAU AU FROMAGE PECORINO
Spalla di agnello disossata, aperta e farcita con pecorino fresco affettato, rosmarino e olio. Arrotolata e legata, salata moderatamente. Sistemata in teglia con olio, cotta a 200°C per 90 minuti....
SOUPE DE CHICKPEA
Ceci ammollati la sera, lavati e cotti in pentola coperti d'acqua con prezzemolo a fuoco lento per alcune ore. Fette di pane tostate sul fondo dei piatti. Ceci versati sopra...
SOUPE DE CHICKPEA
Ceci ammollati la sera, lavati e cotti in pentola coperti d'acqua con prezzemolo a fuoco lento per alcune ore. Fette di pane tostate sul fondo dei piatti. Ceci versati sopra...
"ZZIPPULI"
Semola impastata con lievito di birra sciolto in acqua tiepida salata, lavorata 15 minuti fino a consistenza morbida e gommosa. Lasciata lievitare coperta. Acciughe diliscate e ridotte a pezzetti. Pasta...
"ZZIPPULI"
Semola impastata con lievito di birra sciolto in acqua tiepida salata, lavorata 15 minuti fino a consistenza morbida e gommosa. Lasciata lievitare coperta. Acciughe diliscate e ridotte a pezzetti. Pasta...
STOMATICO
Zucchero caramellato sciolto in acqua bollente. Impasto di farina con olio, zucchero, cannella, ammoniaca, acqua al caramello e mandorle tritate. Versato in teglia rettangolare, diviso a quadri con mandorle intere...
STOMATICO
Zucchero caramellato sciolto in acqua bollente. Impasto di farina con olio, zucchero, cannella, ammoniaca, acqua al caramello e mandorle tritate. Versato in teglia rettangolare, diviso a quadri con mandorle intere...
PORC FRITTÉ
Un piatto rustico e saporito della tradizione calabrese: carne di maiale, fegato, cuore e polmone cotti con cipolla, pomodoro e peperoncino. Un secondo ricco di sapore autentico.
PORC FRITTÉ
Un piatto rustico e saporito della tradizione calabrese: carne di maiale, fegato, cuore e polmone cotti con cipolla, pomodoro e peperoncino. Un secondo ricco di sapore autentico.