Tiramisu au Grand Limoncello de Reggio Calabria

La Liqueur de Bergamote de Reggio de Calabre, obtenue à partir de fruits frais et répertoriée comme Produit Traditionnel Calabrais, transforme un classique de la pâtisserie italienne en un dessert d'une élégance citronnée extraordinaire. Son parfum floral et la note amère de la bergamote se marient parfaitement avec l'onctuosité du mascarpone.

Ingrédients

500g de mascarpone · 4 œufs · 100g de sucre · 200ml de Liqueur de Bergamote de Reggio de Calabre · 200ml de café espresso froid · 200g de biscuits à la cuillère · Cacao en poudre non sucré · Zeste de bergamote fraîche pour la décoration

Préparation

1. Séparer les jaunes d'œufs des blancs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
2. Ajouter le mascarpone aux jaunes battus et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule.
3. Monter les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer au mélange de mascarpone.
4. Mélanger l'espresso froid avec 100ml de Liqueur de Bergamote.
5. Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le mélange café-bergamote et les disposer dans un plat.
6. Verser la moitié de la crème au mascarpone sur les biscuits à la cuillère. Répéter avec une deuxième couche.
7. Couvrir avec le reste de la crème, égaliser et saupoudrer généreusement de cacao en poudre.
8. Réfrigérer au moins 4 heures. Décorer avec du zeste de bergamote fraîche avant de servir.