Semifreddo au Limoncello Calabrais et aux Amandes Siciliennes Grillées

Le dessert estival du Sud de l'Italie

Le Semifreddo au Limoncello est un dessert frais, crémeux et parfumé qui renferme toute l'essence du Sud de l'Italie. Le Limoncello de Calabre, avec ses citrons très parfumés, offre un arôme intense et enveloppant, tandis que les Amandes Siciliennes grillées ajoutent une touche croquante irrésistible. Parfait pour clôturer un dîner d'été en beauté.

Ingrédients

• 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
• 150 g de sucre
• 400 ml de crème fraîche liquide
• 80 ml de Limoncello de Calabre
• Zeste râpé de 2 citrons
• 100 g d'Amandes Siciliennes grillées et hachées grossièrement
• Une pincée de sel
• Sucre glace pour décorer

Préparation

1. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
2. Ajouter le Limoncello et le zeste de citron. Mélanger délicatement.
3. Monter la crème fraîche en chantilly ferme et l'incorporer au mélange avec des mouvements de bas en haut.
4. Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement.
5. Ajouter la moitié des amandes grillées au mélange.
6. Verser dans un moule à cake tapissé de film alimentaire.
7. Congeler pendant au moins 6 heures ou toute une nuit.
8. Avant de servir, démouler, décorer avec le reste des amandes et un saupoudrage de sucre glace.
9. Laisser ramollir 5 minutes à température ambiante avant de couper.

Conseils

Le Limoncello de Calabre est produit avec les précieux citrons calabrais IGP : son parfum est très intense, alors n'en abusez pas. Les Amandes Siciliennes Tuono sont parmi les plus prisées d'Italie : faites-les griller dans une poêle sans huile pendant 3-4 minutes pour en exalter la saveur. Le semifreddo se conserve au congélateur jusqu'à 2 semaines.