Parmigiana classique aux aubergines

Description de la recette

L'aubergine parmigiana dans sa version la plus authentique : des couches d'aubergines frites, de tomates, de mozzarella et de parmesan. Le plat emblématique de la cuisine italienne méridionale, qui exige de la patience mais procure une satisfaction unique. Il est également excellent le lendemain.

Ingrédients

• 3 grandes aubergines
• 500 ml de sauce tomate
• 300 g de mozzarella fiordilatte
• 100 g de parmesan râpé
• Basilic frais
• Huile pour la friture
• Sel

Préparation

1. Couper les aubergines en tranches de 5 mm, les saler et les laisser reposer pendant 30 minutes. Les sécher et les faire frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Dans un plat à four, alterner des couches de sauce tomate, d'aubergines frites, de mozzarella en tranches, de parmesan et de basilic.
3. Terminer par la sauce et le parmesan. Cuire au four à 180°C pendant 35-40 minutes.
4. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Ingrédients de notre magasin

Huile d'olive extra vierge biologique

Pour frire les aubergines et assaisonner la sauce avec de l'huile supérieure.

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À râper sur la parmigiana pour une touche fumée toute calabraise.

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