Struncatura mit getrockneten Tomaten, Nduja und Bottarga

Die Bauernpasta, die auch Feinschmecker begeistert

Struncatura ist eine kalabrische Vollkornnudel mit langer Geschichte. Mit kalabrischen getrockneten Tomaten, Nduja aus Spilinga und Thunfischbottarga wird sie zu einem ersten Gang mit außerordentlichem Charakter.

Zutaten

• 320 g kalabrische Struncatura
• 80 g kalabrische getrocknete Tomaten in Öl
• 50 g Nduja aus Spilinga
• 20 g geriebene Thunfischbottarga
• 3 Knoblauchzehen
• Kalabrisches natives Olivenöl extra
• Frische Petersilie
• Kalabrischer Chili nach Bedarf
• Salz nach Bedarf

Zubereitung

1. Struncatura in Salzwasser al dente kochen.
2. Olivenöl mit Knoblauch und Chili 2 Minuten erhitzen.
3. Getrocknete Tomaten und Nduja hinzufügen, rühren bis Nduja schmilzt.
4. Pasta abtropfen, etwas Kochwasser aufbewahren.
5. Pasta in der Pfanne schwenken, mit Kochwasser binden.
6. Mit Bottarga und Petersilie servieren.

Tipps

Nduja schmilzt im heißen Öl zu einer cremigen, würzigen Sauce. Bottarga verleiht eine salzige Meeresnote. Keinen Käse hinzufügen.