Tiramisu au Grand Marnier à la bergamote de Reggio Calabria

La liqueur de bergamote de Reggio Calabria, obtenue à partir de fruits frais et classée comme produit traditionnel calabrais, transforme un classique de la pâtisserie italienne en un dessert d'une élégance citronnée exceptionnelle.

Ingrédients

500g de mascarpone · 4 œufs · 100g de sucre · 200ml de liqueur de bergamote de Reggio Calabria · 200ml d'espresso froid · 200g de biscuits à la cuillère · Cacao en poudre non sucré · Zeste de bergamote frais pour la décoration

Préparation

1. Séparer les jaunes d'œufs des blancs. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
2. Ajouter le mascarpone aux jaunes d'œufs battus et incorporer délicatement.
3. Monter les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer à la crème de mascarpone.
4. Mélanger l'espresso froid avec 100ml de liqueur de bergamote.
5. Tremper brièvement les biscuits à la cuillère et les disposer uniformément dans un plat de cuisson.
6. Verser la moitié de la crème de mascarpone sur les biscuits. Répéter avec une deuxième couche.
7. Couvrir avec le reste de la crème et saupoudrer de cacao en poudre.
8. Réfrigérer pendant au moins 4 heures. Décorer avec du zeste de bergamote frais.