Recettes
Buffeddhi de Magna Graecia
Les Buffeddhi sont des grands raviolis de pâte frits typiques de la Grande Grèce calabraise : une pâte à base de farine, de saindoux et de vin blanc, farcie de purée...
Buffeddhi de Magna Graecia
Les Buffeddhi sont des grands raviolis de pâte frits typiques de la Grande Grèce calabraise : une pâte à base de farine, de saindoux et de vin blanc, farcie de purée...
Broccoli ffucati alla Calabrese
Les brocolis "affogati" (étouffés) sont l'accompagnement typique calabrais : des brocolis frais nettoyés et cuits lentement dans une poêle couverte avec de l'huile d'olive extra vierge, de l'ail et du...
Broccoli ffucati alla Calabrese
Les brocolis "affogati" (étouffés) sont l'accompagnement typique calabrais : des brocolis frais nettoyés et cuits lentement dans une poêle couverte avec de l'huile d'olive extra vierge, de l'ail et du...
Ragoût de morue à la calabraise
Morue dessalée pendant deux jours, cuite en ragoût avec des tomates pelées, des pommes de terre en morceaux, de l'oignon rouge de Tropea, du céleri, de l'ail et du piment...
Ragoût de morue à la calabraise
Morue dessalée pendant deux jours, cuite en ragoût avec des tomates pelées, des pommes de terre en morceaux, de l'oignon rouge de Tropea, du céleri, de l'ail et du piment...
Anchois farcis à la calabraise
Anchois frais nettoyés et farcis d'un mélange de chapelure, fromage râpé, persil, ail haché, câpres calabraises et poivre noir. Roulés, fixés avec des cure-dents et cuits 20 minutes dans une...
Anchois farcis à la calabraise
Anchois frais nettoyés et farcis d'un mélange de chapelure, fromage râpé, persil, ail haché, câpres calabraises et poivre noir. Roulés, fixés avec des cure-dents et cuits 20 minutes dans une...
Linguine alla moda dello Stretto
Linguine à l'espadon du Détroit coupé en dés, revenu à l'ail et au myrte, déglacé au vin blanc et au jus mélangé de bergamote de Reggio de Calabre, d'orange et...
Linguine alla moda dello Stretto
Linguine à l'espadon du Détroit coupé en dés, revenu à l'ail et au myrte, déglacé au vin blanc et au jus mélangé de bergamote de Reggio de Calabre, d'orange et...
Fileja avec petite viande
Fileja de Tropea tréfilées au bronze, assaisonnées d'un ragù traditionnel de viande hachée (ovine) marinée au vin rouge, rissolée avec oignon et romarin, déglacée au vin rouge calabrais et cuite...
Fileja avec petite viande
Fileja de Tropea tréfilées au bronze, assaisonnées d'un ragù traditionnel de viande hachée (ovine) marinée au vin rouge, rissolée avec oignon et romarin, déglacée au vin rouge calabrais et cuite...