Filets de maquereau au bergamote et légumes grillés

La mer et l'agrume le plus précieux de Calabre dans un seul plat

Les Filets de Maquereaux au Bergamote sont un plat léger et élégant qui célèbre deux excellences calabreses : le poisson bleu méditerranéen et le Bergamote de Reggio Calabria. L'arôme citronné du bergamote rehausse la saveur naturelle du maquereau, créant un plat raffiné et sain.

Ingrédients

• 1 kg de Filets de Maquereaux au Bergamote et à l'Huile d'Olive
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 2 poivrons mixtes
• Jus et zeste d'1 bergamote (ou citron)
• Huile d'olive extra vierge calabraise au goût
• Ail au goût
• Thym frais
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Couper les légumes en tranches épaisses et les griller sur une plaque chauffante pendant 3-4 minutes de chaque côté. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive.
2. Disposer les Filets de Maquereaux au Bergamote sur un plat de service.
3. Ajouter les légumes grillés à côté des filets.
4. Préparer une émulsion avec de l'huile d'olive, du jus de bergamote, du zeste râpé, de l'ail haché et du thym.
5. Napper les filets et les légumes avec l'émulsion de bergamote.
6. Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
7. Servir à température ambiante ou légèrement chaud.

Conseils

Les Filets de Maquereaux au Bergamote sont déjà prêts et conservés dans l'huile d'olive : ils ne nécessitent aucune cuisson supplémentaire. Cela en fait un plat principal extrêmement rapide à préparer. La bergamote fraîche est saisonnière (novembre-mars) : hors saison, utiliser du jus de bergamote pur en bouteille.