Crostini à la crème de bergamote et de ricotta

L'or de Reggio Calabria en une bouchée

Les crostini à la bergamote et à la crème de ricotta sont un amuse-bouche raffiné et surprenant, alliant la délicatesse de la ricotta fraîche au parfum citrique unique de la bergamote de Reggio Calabria. Une association insolite qui séduit dès la première bouchée.

Ingrédients

• 250 g de ricotta fraîche
• 2 cuillères à soupe de jus de bergamote pur
• Zeste d'une bergamote
• 2 cuillères à soupe de miel de fleurs de Calabre
• Sel et poivre noir au goût
• 8 tranches de pain rustique ou de baguette
• Huile d'olive extra vierge de Calabre au goût
• Feuilles de menthe fraîche pour la garniture

Préparation

1. Faites griller les tranches de pain au four à 180°C pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Dans un bol, travaillez la ricotta à la fourchette jusqu'à obtenir une crème.
3. Ajoutez le jus de bergamote, le zeste, le miel, le sel et le poivre. Mélangez bien.
4. Étalez généreusement la crème de ricotta à la bergamote sur les crostini.
5. Terminez par un filet d'huile d'olive extra vierge et des feuilles de menthe fraîche.
6. Servez immédiatement.

Conseils

La bergamote est un agrume précieux et rare, cultivé presque exclusivement dans la province de Reggio Calabria. Son jus pur est intense : commencez par une petite quantité et ajustez à votre goût. Parfait à l'apéritif avec un verre de Prosecco ou de vin blanc sec.