Recettes
Cicerchia alla Calabrese
Cicerchia ammollata 12 ore con sale e bicarbonato, cotta lentamente con sedano. Servita con peperoni arrostiti alla fiamma, spellati e conditi con olio e sale, e crostini di pane casereccio...
Cicerchia alla Calabrese
Cicerchia ammollata 12 ore con sale e bicarbonato, cotta lentamente con sedano. Servita con peperoni arrostiti alla fiamma, spellati e conditi con olio e sale, e crostini di pane casereccio...
Pois chiches séchés avec ou sans nouilles
Ceci secchi ammollati dalla sera, cotti in abbondante acqua e uniti a tagliatelle fresche fatte in casa. Conditi con abbondante olio extravergine di oliva e pepe nero appena macinato. Piatto...
Pois chiches séchés avec ou sans nouilles
Ceci secchi ammollati dalla sera, cotti in abbondante acqua e uniti a tagliatelle fresche fatte in casa. Conditi con abbondante olio extravergine di oliva e pepe nero appena macinato. Piatto...
Chou-fleur noyé dans l'eau "ffucatu"
Cavolfiore tagliato a ciuffetti e cotto in padella coperta con olio extravergine, aglio, capperi calabresi e olive nere. A metà cottura si aggiunge un bicchiere di vino rosso. Quando il...
Chou-fleur noyé dans l'eau "ffucatu"
Cavolfiore tagliato a ciuffetti e cotto in padella coperta con olio extravergine, aglio, capperi calabresi e olive nere. A metà cottura si aggiunge un bicchiere di vino rosso. Quando il...
Artichauts frits à la calabraise
Carciofi puliti e tagliati a fette, marinati 30 minuti con succo di Limone di Calabria, olio, sale e pepe. Scolati, infarinati, passati nell'uovo sbattuto e fritti in olio extravergine abbondante....
Artichauts frits à la calabraise
Carciofi puliti e tagliati a fette, marinati 30 minuti con succo di Limone di Calabria, olio, sale e pepe. Scolati, infarinati, passati nell'uovo sbattuto e fritti in olio extravergine abbondante....
Enfant au four
Capretto calabrese marinato nel vino bianco secco, rosolato in padella e infornato a 200°C con Cipolla Rossa di Tropea, pomodori pelati, salvia, olio e pepe nero. Rigirato a metà cottura....
Enfant au four
Capretto calabrese marinato nel vino bianco secco, rosolato in padella e infornato a 200°C con Cipolla Rossa di Tropea, pomodori pelati, salvia, olio e pepe nero. Rigirato a metà cottura....
Enfant en blanc
Capretto calabrese lavato nel vino, rosolato in olio e cotto in bianco con Cipolla Rossa di Tropea, prezzemolo e pepe nero. Il sugo di cottura condisce gli spaghetti cosparsi di...
Enfant en blanc
Capretto calabrese lavato nel vino, rosolato in olio e cotto in bianco con Cipolla Rossa di Tropea, prezzemolo e pepe nero. Il sugo di cottura condisce gli spaghetti cosparsi di...