Recettes
Cicerchia alla Calabrese
Gesse trempée 12 heures avec du sel et du bicarbonate, cuite lentement avec du céleri. Servie avec des poivrons rôtis à la flamme, pelés et assaisonnés d'huile et de sel,...
Cicerchia alla Calabrese
Gesse trempée 12 heures avec du sel et du bicarbonate, cuite lentement avec du céleri. Servie avec des poivrons rôtis à la flamme, pelés et assaisonnés d'huile et de sel,...
Pois chiches séchés avec ou sans nouilles
Pois chiches secs trempés la veille, cuits dans beaucoup d'eau et ajoutés à des tagliatelles fraîches faites maison. Assaisonnés avec beaucoup d'huile d'olive extra vierge et de poivre noir fraîchement...
Pois chiches séchés avec ou sans nouilles
Pois chiches secs trempés la veille, cuits dans beaucoup d'eau et ajoutés à des tagliatelles fraîches faites maison. Assaisonnés avec beaucoup d'huile d'olive extra vierge et de poivre noir fraîchement...
Chou-fleur noyé dans l'eau "ffucatu"
Chou-fleur coupé en fleurettes et cuit à la poêle couverte avec de l'huile d'olive extra vierge, de l'ail, des câpres calabraises et des olives noires. À mi-cuisson, ajouter un verre...
Chou-fleur noyé dans l'eau "ffucatu"
Chou-fleur coupé en fleurettes et cuit à la poêle couverte avec de l'huile d'olive extra vierge, de l'ail, des câpres calabraises et des olives noires. À mi-cuisson, ajouter un verre...
Artichauts frits à la calabraise
Artichauts nettoyés et coupés en tranches, marinés 30 minutes avec du jus de Citron de Calabre, de l'huile, du sel et du poivre. Égouttés, farinés, passés dans l'œuf battu et...
Artichauts frits à la calabraise
Artichauts nettoyés et coupés en tranches, marinés 30 minutes avec du jus de Citron de Calabre, de l'huile, du sel et du poivre. Égouttés, farinés, passés dans l'œuf battu et...
Enfant au four
Chevreau calabrais mariné dans du vin blanc sec, revenu à la poêle et enfourné à 200°C avec de l'Oignon Rouge de Tropea, des tomates pelées, de la sauge, de l'huile...
Enfant au four
Chevreau calabrais mariné dans du vin blanc sec, revenu à la poêle et enfourné à 200°C avec de l'Oignon Rouge de Tropea, des tomates pelées, de la sauge, de l'huile...
Enfant en blanc
Chevreau calabrais lavé au vin, doré à l'huile et cuit à blanc avec de l'oignon rouge de Tropea, du persil et du poivre noir. La sauce de cuisson assaisonne les...
Enfant en blanc
Chevreau calabrais lavé au vin, doré à l'huile et cuit à blanc avec de l'oignon rouge de Tropea, du persil et du poivre noir. La sauce de cuisson assaisonne les...